NUESTRA CARTA

Criollo Fusión

De otros confines han llegado sabores, olores y colores que junto con la cocina tradicional peruana han creado el concepto de criollo fusión.

  • food-item

    Diversión de Causas (Para 2 personas)

    S/.65
    Cuatro variedades: pulpo al olivo, de salmón nikkei, de atún acevichado y chicharrón de calamar.
  • food-item

    Parrilla de Mariscos (Para 2 personas)

    S/.95
    Langostinos, pulpo, conchas de abanico y calamares ahumados al grill acompañados con deliciosas salsas de la casa, tartara, crema de ají limo y leche de tigre.
  • food-item

    Anticuchos Criollos (Para 2 personas)

    S/.60
    Anticuchitos de lomo fino, corazón y pollo, acompañados de deliciosas papas fritas, choclo y chalaquita picantona de la casa.
  • food-item

    CHUPE DE LANGOSTINOS

    S/.55
    Delicioso chupe del cheff a base de un concentrado de langostino aromatizado con huacatay y acompañado de tostadas.
  • food-item

    SANCOCHADO LA TRASTIENDA

    S/.55
    Consome de res hervido por horas acompañado de verduras del huerto y salsas picosas.
  • food-item

    Pulpo a la Brasa

    S/.55
    Exquisito pulpito a la parrilla acompañando con escribano de papas y salsa olivo.
  • food-item

    Ceviche Clásico

    S/.55
    Preparación tradicional con nuestra pesca del día, acompañado de camote glaseado, canchita chullpi y choclo.
  • food-item

    Causa Fusión

    S/.45
    Rellena con tartare de langostinos, chicharroncitos de calamar y ceviche de langostinos.
  • food-item

    Ceviche a la Brasa

    S/.75
    Sabroso ceviche de congrio, langostinos y conchas de abanico, hechos en panca de choclo.
  • food-item

    Canelones Crocantes

    S/.55
    Rellenos de ají de gallina braseada, salsa de ají amarillo, ensalada del huerto y crocantes de parmesano.
  • food-item

    Risotto con Tinta de Calamares y Langostinos

    S/.75
    Cremosito con calamares y langostinos a la parrilla, chutney de pimiento y ajonjoli
  • food-item

    Asado de Tira Braseado

    S/.60
    Cocción por largas horas acompañadas con delicioso puré de papas, chutney de pimientos y parmesano.
  • food-item

    Risotto a la Huancaína con Lomo Saltado

    S/.60
    Lomo saltado ahumadito al wok con delicioso risotto a la huancaína.
  • food-item

    Lomo Saltado Tradicional

    S/.60
    Lomo saltado tradicional.
  • food-item

    Salmón al Wok

    S/.65
    Salmón salteado con verduras ahumaditas al wok, acompañado de delicioso chaufa blanco.
  • food-item

    Arroz con Mariscos al Grill

    S/.70
    Arroz meloso, conchas de abanico, calamares y pulpo a la parrilla bañadas con deliciosa salsa de crustáceos.
  • food-item

    Nube del Cielo

    S/.25
    Tradicional postre al estilo Trastienda con merengue italiano sobre una deliciosa crema de vainilla decorado con hilos de caramelo y almendras tostadas.
  • food-item

    Picarones Criollo Fusión

    S/.26
    Crocantitos y calientitos, bañados con riquísima miel de higos de la casa, acompañado con cremoso helado de coco.
  • food-item

    Guarguero de Arroz con Leche

    S/.25
    Conos guargüero rellenos de arroz con leche y acompañados de un helado artesanal de coco.
  • food-item

    Churros Costa Fusión

    S/.25
    Crocantitos y súper calientes acompañados con salsa de choconutella, salsa de manjar y helado artesanal de vainilla.
  • Nuestros Sour

    TradicionalS/.26|
    MaracuyaS/.28|
    AguaymantoS/.28|
  • Tragos Criollo Fusion

    Trastienda PunchS/.28|
    Mercadito PunchS/.30|
    CaseritoS/.26|
  • Mojitos

    TradicionalS/.26|
    MaracumangoS/.28|
    MaracuyaS/.28|
  • Para Los Chilcaneros

    TradicionalS/.26|
    MaracuyaS/.28|
    Aguaymanto con MandarinaS/.28|
  • Gin & Tonic JJ Whitley

    VASOS/.30|
    BOTELLAS/.200|
  • Gin & Tonic Tanqueray

    VASOS/.30|
    BOTELLAS/.250|
  • Gin & Tonic Bombay

    VASOS/.32|
    BOTELLAS/.290|
  • Clasicos de Hoy y Siempre

    AlgarrobinaS/.24|
    Piña ColadaS/.28|
    Cuba LibreS/.28|
    Aperol SpritzS/.28|
  • Cerveza

    PilsenS/.12|
    CoronaS/.15|
    Cusqueña DoradaS/.14|
    Stella ArtoisS/.14|
  • Cocteles Sin Alcohol

    Virgen Fresa ColadaS/.20|
    Virgen Durazno ColadaS/.20|
  • Bebidas Sin Alcohol

    San Luis sin gasS/.8|
    San Luis con gasS/.8|
    Coca ColaS/.8|
    Coca Cola ZeroS/.8|
    Inca KolaS/.8|
    Inca Kola ZeroS/.8|
  • Bebidas Sin Alcohol

    LimonadaS/.9|
    Limonada Hierba Luisa y LimaS/.12|
    Limonada Jengibre y HierbabuenaS/.12|
  • Cafes

    AmericanoS/.8|
    ExpresoS/.7|
    InfusionesS/.6|
    CappuccinoS/.12|
  • Whisky Johnnie Walker Black Label

    VASOS/.30.00|
    BOTELLAS/.300|
  • Whisky Chivas Regal 12 Años

    VASOS/.30|
    BOTELLAS/.300|
  • Whisky Jack Daniels

    VASOS/.30|
    BOTELLAS/.300|
  • Ron Carupano Black

    VASOS/.24|
    BOTELLAS/.120|
  • Ron Carupano 6 años

    VASOS/.26|
    BOTELLAS/.160|
  • Ron Flor de Caña 5 años

    VASOS/.28|
    BOTELLAS/.180|
  • Ron Havana Club 7 años

    VASOS/.30|
    BOTELLAS/.220|
  • Vodka JJ Whitley

    VASOS/.30|
    BOTELLAS/.200|
  • Vodka Absolut

    VASOS/.28|
    BOTELLAS/.220|
  • Vodka Grey Goose

    VASOS/.35|
    BOTELLAS/.350|
  • Tequila Jimador Rubio

    VASOS/.24|
    BOTELLAS/.190|
  • Tequila 1800

    VASOS/.29|
    BOTELLAS/.290|
  • Otros

    VASOS/.20|
    BOTELLAS/.190|
    Baileys
  • Otros

    VASOS/.25|
    BOTELLAS/.280|
    Jagermesiter
  • Pisco – Tabernero

    VASOS/.26|
    BOTELLAS/.200|
    Edicion Limitada Acholado
  • Pisco – Tabernero

    VASOS/.26|
    BOTELLAS/.200|
    Edicion Limitada Quebranta
  • Pisco – Porton

    VASOS/.30|
    BOTELLAS/.300|
    Mosto Verde Acholado
  • Cavas – BURBUJAS

    Señorío de Najar - Arequipa, Perú S/.100|
    Chandon Extra Brut - Mendoza, ArgentinaS/.130|
    Vino espumoso elaborado con el método tradicional de las uvas autóctonas Parellada, Xarel-lo y Macabeo. El Cava tiene aromas complejos en boca de buena acidez, es ameno como aperitivo y los complejos son buenos acompañantes con la gastronomía
  • Verdejo – BLANCOS

    Marques de Riscal - Rueda, EspañaS/.110|
    Mejor conocido como Verdejo Blanco, es una uva blanca de gran calidad de España. Produce vinos muy aromáticos, con cuerpo, glicericos y suaves de buena acidez. Se considera originaria de la comarca Tierras de Medina, al sur de la provincia de Valladolid, implantada allí por los mozarabes en torno al siglo XI.
  • Riesling – BLANCOS

    Humberto Canale - Patagonia, ArgentinaS/.180|
    Es sin duda una variedad aromática, afrutada y floral en los climas frescos donde se da tan bien. Puede dar notas de fruta verde y chispas cítricas. En climas mas templados los aromas cítricos y de fruta hueso son mas pronunciados. Y si la zona es mas calurosa y el otoño largo y soleado, los aromas pueden llegar a ser de frutas tropicales.
  • Chenin Blanc – BLANCOS

    Tabernero Gran Blanco Fina Reserva - Ica, Peru S/.80|
    Es una uva blanca de vino del valle del Loira, Francia. Los vinos de Chenin producidos con uvas con pudrición noble, suelen tener notas a melocotón y miel que se transforman a medida que envejecen en cebada, mazapán y membrillo.
  • Sauvignon Blanc – Blancos

    Puente Austral Seleccion - Valle Colchagua, Chile S/.90|
    Veramonte Reserva - Valle de Casablanca, Chile S/.120|
    Cepa originaria de Burdeos, vinos ligeros, frescos, de muy buena acidez, estructurados, de intensidad aromática alta con aromas cítricos, frutas tropicales, acidez de media a alta. Ideal como aperitivo o para acompañar comidas ligeras, ensaladas, pescados magros y mariscos.
  • Carmenere – TINTOS

    Cosecha de Naltahua - Valle Central, ChileS/.90|
    Veramonte Vineyards Reserva - Valle del Maipo, ChileS/.100|
    Esta cepa originaria de Burdeos, es la variedad emblema de Chile, donde se encontró, cuando se creía que estaba extinta producto de la filoxera, es un vino de color carmín, con tonalidades violáceas, en nariz es muy expresivo, resaltan frutos negros, ademas es espaciados con aromas como pimienta, en boca es aterciopelado de final.
  • Tintos Blends – TINTOS

    Tabernero Gran Tinto Fina Reserva Malbec - Merlot - Ica, PeruS/.80|
    Vino de corte o assemblage, posee mas de una variedad, rescatando la mejor cualidad de cada cepa y expresado en una botella.
  • Merlot – TINTOS

    Errazuriz Estate - Valle de Curico, Chile S/.120|
    Esta variedad se caracteriza por su finura y delicadeza, de color rojo rubi intenso con aromas a frutos rojos maduros, se utiliza mucho en mezclas, aportando suavidad al ensamblaje. Es ideal para aves de caza, carnes rojas magras o platos criollos de condimentacion media.
  • Malbec – Tintos

    Monte Viejo Festivo - Mendoza, ArgentinaS/.130|
    Originaria de la zona de Cahors (Francia), es la variedad emblemática de Argentina, nos entrega vinos desde rojo rubi a rojo intenso con aromas a frutos rojos y negros, notas achocolatadas y en los mas complejos notas a trufas. Ideal para cortes de carnes vetadas y embutidos.
  • COPA

    S/.25
    Tabernero Gran Blanco Chenin - Ica, Peru
  • COPA

    S/.25
    Tabernero Gran Tinto Fina Reserva Malbec - Merlot - Ica, Peru
  • Chardonnay – Blancos

    Veramonte Vineyards Reserva - Valle de Casablanca, ChileS/.130|
    Vino de variedad blanca, alcanza su mayor fama en la Borgoña, Francia. Es un vino expresivo, se da muy bien en climas frios y entrega un vino muy aromatico con aromas frutalaes como duraznos y piñas frescas, algunos son herbales como esparragos, en boca muestran buena acidez, son untuosos y cubren bien el paladar. Es ideal para acompañar con pescados semi grasos, risottos, carnes blancas a base de cremas o mantequilla y crustaceos o pulpos.